【摘 要】
：
为了调查腌腊肉制品的卫生状况,对湘西地区农家、小作坊和工厂生产的腊肉进行感官评价,以及水分含量、盐分含量、亚硝酸盐残留、苯并芘残留及挥发性风味物质的检验。结果表明
【基金项目】
：
公益性行业(农业)科研专项(201303082)
论文部分内容阅读
为了调查腌腊肉制品的卫生状况,对湘西地区农家、小作坊和工厂生产的腊肉进行感官评价,以及水分含量、盐分含量、亚硝酸盐残留、苯并芘残留及挥发性风味物质的检验。结果表明,所检测的42份样品中,亚硝酸盐残留量检出范围为0.68~12.21 mg/kg,均未超出国家限量标准(亚硝酸盐残留量≤30 mg/kg);苯并芘残留量检出范围为0.84~8.89μg/kg,苯并芘含量合格率为92.86%,感官评价结果优良。
其他文献
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
<正> 福建省屏南县熙岭乡所在地,共青团员22岁的女知青张露菊,在继承祖、父辈用废料栽培银耳、香菇,灵芝、猴头、草菇等食用菌的基础上,进一步用多种原料、多种方法、多品种
对于沥青混凝土,碱性骨料与沥青的黏附力高,达到4级或4级以上;对于混凝土,碱活性骨料影响到混凝土的耐久性下降。本文结合新疆阿勒泰市乌拉斯特水库工程实例,简述碱性骨料、
<正>向鹏(奉献奖)向鹏,通江县水产渔政局水产工程师。1985年放下教鞭从事水生野生动物事业至今长达30余年。为水生野生动物资源保护事业,为改善一方水域生态环境,促进渔业可