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该文介绍了大豆的营养价值与保健功能,综述了大豆制品在食品工程中的开发利用进展,并分析了未来发展前景,旨在为大豆制品的深加工及保健食品的研发提供参考。
大豆制品的营养价值及其开发利用
【摘 要】
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该文介绍了大豆的营养价值与保健功能,综述了大豆制品在食品工程中的开发利用进展,并分析了未来发展前景,旨在为大豆制品的深加工及保健食品的研发提供参考。
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程学院
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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安徽省教育厅自然科学研究一般项目(项目编号:2017ZR03zd);安徽省质量工程一般教学研究项目(项目编号:2016jyxm0657);蚌埠学院实验教学与实验技术研究项目(项目编号:2016syxm13)
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