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山葵是多年生草本植物,多为出口芥末的主要原材料和调味食品原材料,根、茎、叶均可食用,具有排毒、消炎、杀菌等优良功效,经济效益较高。山葵性喜阴多湿,对种植地区空气温度、地理环境具有较高的要求,全球仅有五个地方种植,四川省凉山彝族自治州雷波县是其中之一。基于此,根据雷波县气候特点,对山葵高产种植技术进行适当分析非常必要。