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以接骨木果实为原料,优化接骨木挥发油提取工艺,依据单因素试验结果,以接骨木挥发油提取得率为响应值,在液料比、反应时间、颗粒大小3因素3水平下对提取率进行响应面优化,得到回归方程的预测模型并进行响应面分析,最终确定了液料比57.6 m L/g、反应时间37.4 min、颗粒大小49.6目为最佳提取条件,提取得率为4.5658%,与理论预测的数值比较相近,表明模型方程是合理有效的。