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12月孔子说“不时不食”，意思是吃东西要按季节、时令，什么季节就该吃什么蔬菜。不同的蔬菜品种适应在不同季节生长，冬季出产的蔬菜营养和口感与大棚中培养出来的很不一样。
牛蒡
含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。具有治疗糖尿病、高血压、高血脂和抗癌等作用，可降血糖、降血压、降血脂、治疗失眠、提高人体免疫力等功效。
芥蓝
又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、芥蓝菜、盖菜，菜柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧。芥蓝富含纤维素、糖类，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。能够降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，有解劳乏、清心明目等功效，还能润肠祛热气、下虚火、止牙出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙银肿胀等也有辅助治疗效果。
塔菜
又称菊花菜，以嫩茎叶供食用，是冬季的主要蔬菜之一。基生叶密成莲座状，圆卵形或倒卵形，厚而皱缩，全缘或有疏生圆齿，深绿色;上部叶近圆形或圆卵形，抱茎，花淡黄色。具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。塔菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
冬笋
是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。和春笋、夏笋相比，冬笋的品质最佳、营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2维生素c等营养成分。其所含的蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。
是一种很有刺激性的食物，不仅仅能够刺激我们的食欲，还能温胃驱寒，对于治疗消化不良也有很好的效果。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。每百克辣椒的维生素c含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
牛蒡
含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。具有治疗糖尿病、高血压、高血脂和抗癌等作用，可降血糖、降血压、降血脂、治疗失眠、提高人体免疫力等功效。
芥蓝
又名白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、芥蓝菜、盖菜，菜柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧。芥蓝富含纤维素、糖类，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。能够降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，有解劳乏、清心明目等功效，还能润肠祛热气、下虚火、止牙出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙银肿胀等也有辅助治疗效果。
塔菜
又称菊花菜，以嫩茎叶供食用，是冬季的主要蔬菜之一。基生叶密成莲座状，圆卵形或倒卵形，厚而皱缩，全缘或有疏生圆齿，深绿色;上部叶近圆形或圆卵形，抱茎，花淡黄色。具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。塔菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
冬笋
是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。和春笋、夏笋相比，冬笋的品质最佳、营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2维生素c等营养成分。其所含的蛋白质中至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。
是一种很有刺激性的食物，不仅仅能够刺激我们的食欲，还能温胃驱寒，对于治疗消化不良也有很好的效果。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化，还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。每百克辣椒的维生素c含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。