【摘 要】
：
分别向熏煮香肠添加0%、1%、2%、3%、4%、5%的大豆膳食纤维,研究其对熏煮香肠的持水性、蒸煮出品率、色泽、质构参数等方面的影响。在此基础上,以感官评价得分为依据,确定熏
论文部分内容阅读
分别向熏煮香肠添加0%、1%、2%、3%、4%、5%的大豆膳食纤维,研究其对熏煮香肠的持水性、蒸煮出品率、色泽、质构参数等方面的影响。在此基础上,以感官评价得分为依据,确定熏煮香肠中最适的大豆膳食纤维添加量。研究结果显示:熏煮香肠的持水性、蒸煮出品率与大豆膳食纤维的添加量具有良好的正相关性;大豆膳食纤维添加量的增加会使熏煮香肠颜色变暗,红色变弱,这与香肠的持水性增加具有显著的相关性;大豆膳食纤维的添加也显著地改变了熏煮香肠的质构参数,硬度随大豆膳食纤维添加量的增加而升高,弹性先升高后降低。感官评价结果显示
其他文献
TK能源有限公司是一家以集生产,研发,销售太阳能光伏组件和太阳能系统为主的制造型企业,经历了近十年的发展公司已经具有稳定的规模和市场。当前蔓延全球的新冠疫情并未完全得到有效控制,全球经济整体衰退迹象显现、中美之间的贸易经济政治正面冲突不断、中国经济承压下行压力持续增大并面临社会经济转型升级等内外部诸多因素使得中国企业面临前所未有的挑战。在上述宏观环境背景下,TK能源有限公司目前在面临产能受限,技术
<正>从1978年秋季开始,在省、市、郊区教委的领导下,在省、市教科所和有关专家的关怀与帮助下,我们实验小组进行部件识字法的教改实验已经16年了。实验表明,部件识字法能有效
为提高100 m长钢轨铁路运输安全,避免偏重问题发生,在阐述100 m长钢轨普通平车矩形装运方案和车辆理论承重的基础上,通过对偏重问题车组进行车辆状态检查和车地板高度测量,分
中国拥有漫长的陆地边界和海岸线,周边与包括俄罗斯、日本、印度3大国在内的21个国家相邻,安全环境十分复杂,地缘地位也十分重要.21世纪初,中国应努力处理好与美国、俄罗斯、
1949年以来,新中国开启了现代水利建设的新征程,并取得了辉煌的治水成就,实现了从传统水利到现代水利的转型。当代中国治水取得的成就,生动诠释了中国国家制度和国家治理体系
目的 探讨颈动脉内膜中层厚度（CIMT）、踝肱比（ABI）及多种生化指标与股腘动脉硬化闭塞症（ASO）患者病变严重程度的相关性,为股腘ASO的病因研究和防治提供依据。方法 收集151例股腘ASO