锌对大蒜生理生化指标及营养品质的影响

• 作 者: 杨凤娟 刘世琦 王秀峰 臧金波
• 机 构: 山东农业大学园艺学院
• 出 处: 土壤肥料
• 发表日期: 2005年1期
• 关键词: 大蒜 锌 生理生化指标 品质 garlic zinc physiological-biochemical indexes quality

探讨了锌对大蒜生理生化指标及营养品质的影响.结果表明,当锌处理水平为Zn4(0.3 gZnSO4·7H2O/15 kg土)时,大蒜叶片硝酸还原酶、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)活性、可溶性蛋白质含量、光合色素含量及光合参数均达最高.Zn3(0.2gZnSO4·7H2O/15 kg土)处理水平极有利于大蒜素和蒜薹中Vc的形成.而当处理水平为Zn2(0.1 gZnSO4·7H2O/15 kg土)时,鳞茎中游离氨基酸含量高出对照11%,蒜薹中其