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1浓缩牛骨汤生产工艺本技术以鲜牛骨为原料，应用高压骨钙离子化、煮制溶解、真空浓缩等技术，改造传统汤料作坊式制作方式，生产浓缩牛骨汤料，具有胶原蛋白、钙含量高，口感醇厚浓郁等特点，可用于方便面、拉面汤料、火腿肠、肉类熟食制品、火锅底料等。
浓缩牛骨汤生产工艺
【摘 要】
：
1浓缩牛骨汤生产工艺本技术以鲜牛骨为原料，应用高压骨钙离子化、煮制溶解、真空浓缩等技术，改造传统汤料作坊式制作方式，生产浓缩牛骨汤料，具有胶原蛋白、钙含量高，口感醇厚浓郁
【出 处】
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中国牛业科学
【发表日期】
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2012年3期
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