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文章以市售番茄和苹果为主要原料配以各类辅料,经试验研究而调制得到口感适宜、风味独特、营养丰富、品质稳定的苹果-番茄复合饮料.在前期单因素试验通过正交试验,确定出复合饮料最佳工艺条件为:果蔬汁加入量为50%,白砂糖加入量4%,柠檬酸加入量0.02%,CMC加入量0.10%.
苹果-番茄复合饮料的生产工艺的研究
【摘 要】
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文章以市售番茄和苹果为主要原料配以各类辅料,经试验研究而调制得到口感适宜、风味独特、营养丰富、品质稳定的苹果-番茄复合饮料.在前期单因素试验通过正交试验,确定出复合
【机 构】
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吉林天景食品有限公司,吉林,九台,130500
【出 处】
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吉林农业C版
【发表日期】
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2010年6期
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