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食品化学是一门应用性很强的食品质量与安全专业基础课。作为食品化学课程的重要组成部分，食品化学实验教学尚存在一些问题，如实验内容多为验证性实验、教学方法陈旧、考核方式不科学等。为适应当今应用型本科院校人才培养要求，注重培养学生的实践与创新能力，从教学内容、教学方法和考核方式3个环节对食品化学实验教学进行了初步探索，以期培养出适应食品工业需求的应用型人才。