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蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。当然这说的是河蟹，不是海蟹。清初著名戏剧太师，美食家李渔对蟹推崇备至，曾在所撰《闲情偶寄》中赞美“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似盘，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”可见螃蟹在美食中是诸鲜所不及的。
津门时菜——熘河蟹黄
【摘 要】
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蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。当然这说的是河蟹，不是海蟹。清初著名戏剧太师，美食家李渔对蟹推崇备至，曾在所撰《闲情偶寄》中赞美“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似盘，已造
【机 构】
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天津
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2005年10期
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