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<正> 在现代食品技术多样化、产品质量要求更高的条件下,淀粉应用工业中,天然淀粉的理化特性已显得不足,利用物理、化学或酵素技术改变其性质而开发的变性淀粉,渐渐成为有助于提高食品工业水平的重点之一。这些变性淀粉产品的作用主要足改进和控制各种食品的流变性和感
改进食品质量的新型变性淀粉
【摘 要】
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<正> 在现代食品技术多样化、产品质量要求更高的条件下,淀粉应用工业中,天然淀粉的理化特性已显得不足,利用物理、化学或酵素技术改变其性质而开发的变性淀粉,渐渐成为有助
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1999年4期
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