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膳食纤维被称为"第七大营养素",对人类健康有积极的作用。竹笋是理想的膳食纤维原料,利用竹笋废弃物生产膳食纤维可以充分利用竹笋资源。综述国内竹笋膳食纤维的4种提取方法并进行总结分析,指出了发酵法是一种相对高效、低成本的高品质竹笋膳食纤维提取方法,提出了发酵法未来研究的发展方向。
竹笋膳食纤维提取方法的研究进展
【摘 要】
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膳食纤维被称为"第七大营养素",对人类健康有积极的作用。竹笋是理想的膳食纤维原料,利用竹笋废弃物生产膳食纤维可以充分利用竹笋资源。综述国内竹笋膳食纤维的4种提取方法
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻米及副产物深加工国家工程实验室,中南林业科技大学生命科学与技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2013年03期
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