红葡萄汁的简易制作

• 作 者: 吴国阜
• 机 构: 建瓯市南雅镇政府
• 出 处: 福建农业
• 发表日期: 1997年10期
• 关键词: 红葡萄汁 简易制作 虹吸法 静置 果汁 果梗 后加热 原料处理 夹层锅 亚硫酸

一、原料处理 采用充分成熟的葡萄,剔除果梗后,用0.5％的盐酸在温度为30—40℃中进行清洗。 二、破碎 用破碎机进行破碎,再将破碎的葡萄浆放入夹层锅中,并加入葡萄浆重30％的水,然后加热,温度为65—75℃,时间为25分钟。 三、静置 将葡萄浆在12℃以下静置12小时左右。若温度较高可加0.1％亚硫酸进行防腐。待果汁杂