高光谱成像在鱼肉品质无损检测中的研究进展

• 作 者: 王慧 何鸿举 刘璐 马汉军 刘玺 莫海珍 刘儒彪 潘润淑 康
• 机 构: 河南科技学院食品学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2019年5期
• 关键词: 高光谱成像 鱼肉品质 无损检测 hyperspectral imagingfish qualitynon-destructive detection
• 基金项目: 河南省科技攻关项目(182102310060),河南省青年人才托举工程项目(豫科协发[2017]132-08),河南省高等学校重点科研项目(17A550001),河南科技学院高层次人才引进项目(2015015),河南省重大科技专项(161100110600),河南科技学院重大科研培育项目(2016ZD03),国家自然科学基金面上项目(31571912),河南省大宗淡水鱼产业技术体系项目(S2018

高光谱成像(hyperspectral imaging,HSI)技术作为一种无损、快速、准确的绿色分析技术在水产品品质检测方面得到了广泛应用。集图像与光谱技术优势于一体,HSI技术可同时检测实验样品的物理和几何特征(颜色、大小、形状和质地等),还可以提供内部组成成分的化学和分子信息(水分、脂肪、蛋白及其他氢键物质)。本文主要综述了HSI技术在鱼肉品质快速检测方面的最新研究进展,主要涉及到鱼肉的化学组成、物理属性、微生物污染以及新鲜度等四大方面。同时对HSI技术在鱼肉检测中的应用研究进行了展望,以期开发适用