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早籼稻是中国粮食安全的重要支撑。针对早籼稻资源丰富但未有效利用的现状,通过分析对比早籼稻的品质性状,探讨其深加工的方向,并根据米制品的品质特性筛选适宜的早籼稻品种,为优质早籼稻品种的培育和推广提供理论指导。
早籼稻的品质特性及其加工适应性研究进展
【摘 要】
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早籼稻是中国粮食安全的重要支撑。针对早籼稻资源丰富但未有效利用的现状,通过分析对比早籼稻的品质性状,探讨其深加工的方向,并根据米制品的品质特性筛选适宜的早籼稻品种,
【机 构】
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江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,中国水稻研究所,江南大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2015年06期
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