论文部分内容阅读
曾经，好友游记中分享的一家只有夫妻两人经营的小小意大利餐厅，“追求火候而非速度，几个菜等了1 小时， 入口味美到心都要碎了”。就是这样一家小店，只有4 张桌子，静静地开了30 年。至今还没去意大利旅行，也就无缘造访这家心仪已久的小店，却改变了我偏爱“高大上” 餐厅的“陋习”。
我深信，食物都是有情感的，只有用心的大厨才配得上它们，才能做出真正的美味。
有一段日子被工作折磨得天昏地暗，好久都没有好好款待自己的胃。某日，一位师姐约我共进午餐，把我带到某大楼一隅，午餐高峰却食客寥寥。打量着店内与众不同的装饰，精致又不令人感觉拘束，墙壁上挂着寄售的各类画作，中央摆设一个鲜红色的迷你水斗，铜质的龙头有种复古的感觉，每个桌上都有一件十分别致又有趣的小玩意儿，尺寸也“迷你”。错落的桌椅最多也就能容纳二十来个人，地方虽小，却深信这一餐一定很“很惊艳”。
果然，主菜“西班牙墨汁海鲜饭”让初尝西班牙风味的我印象深刻，海鲜饭里的“主角们”被墨汁米粒包围着， 一个个昂首挺胸、神气活现，一整个柠檬被切成8 片均匀地插在米饭中，像极了“帆”的造型，和海鲜们很搭，还有一撮撮藏红花点缀着，香艳的红和明亮的黄让整盘海鲜饭充满着幸福感。两个女孩不顾形象，满嘴“黑牙”讨论着做法，称赞着美味。好奇和赞美引来了老板兼大厨在我们身边坐下来，开始介绍西班牙美食和他所用的食材，从食材搭配到进货渠道，无一不在“炫耀” 他的用心。
而我，对于食物一向是先看、再闻，最后才入口，很多食物就因为过不了我鼻子这关而“失宠”。初尝海鲜饭， 闻到了不一样的味道，自然要关心放了什么调味料。顿时，大厨以为遇到爱厨房的知音，便又赠送了西班牙传统小吃tapas，配了四种口味给我们。tapas 可谓西班牙饮食的国粹，一叠小菜配上面包片就成了tapas，但是没有标准搭配，厨房里有什么、厨师想做什么就是tapas 那刻的呈现。问起最喜欢哪一种， 答案永远是“下一种”，有趣极了。大厨对于食客的品鉴能力极为看重，如能悉数说出某款tapas 所用原料，可以免费再吃一个呢。对于我这个说对大部分的， 大厨亲手做了两杯西班牙咖啡，精致的珐琅瓷杯令人爱不释手。
一系列的西班牙味道，让这一餐无比满足。此后，数月内我找了不同的朋友把这家店菜单上的菜品都尝了遍，从传统海鲜饭、章鱼海鲜饭、老虎蟹海鲜饭到澳洲龙虾海鲜饭，每次再配几款tapas。老板心情好的时候就是tapas 创新的时候，每一次创新就是新的“一季”， 跟追美剧一样。我这位食客就是被海鲜饭的美味和tapas 的花样深深吸引。“看到客人无比满足的表情是我最大的享受”，相信这是大厨的肺腑之言，不然， 他不会抛开英国高等学府金融专业只身前往西班牙学习厨艺，就像热恋一样不顾一切。跟tapas 一样，真是个有趣之人。
有位小厨神说：“青春就是对任何事情不计回报地付出和努力”，为了做出他心中女神喜欢的新加坡美食，他更耐心也更淡定地走遍新加坡的街头巷尾， 终于找到那“惊鸿一口”的味道，回国后苦练厨艺，开了一间小小的南洋餐厅， 不在乎人来人往，只在意她的光临。那一天，女神买了油条上班，遇到了人生中的第一次追尾；而他，第一次把油条做到菜品里，搭配出一道充满奇遇的“南洋肉骨茶”，命中注定地“追了她的尾”。
命中注定地，会为一种味道朝思暮想。追味。
它们都在深街陋巷、大楼一隅，门面低调不起眼，是归隐派，然而店不在大，有厨神则灵。抛开那些浮华元素，一尝倾心的美味仍会让人将其放在私人订制的米其林收藏夹里……
下期话题：闰九月的小确幸
我深信，食物都是有情感的，只有用心的大厨才配得上它们，才能做出真正的美味。
有一段日子被工作折磨得天昏地暗，好久都没有好好款待自己的胃。某日，一位师姐约我共进午餐，把我带到某大楼一隅，午餐高峰却食客寥寥。打量着店内与众不同的装饰，精致又不令人感觉拘束，墙壁上挂着寄售的各类画作，中央摆设一个鲜红色的迷你水斗，铜质的龙头有种复古的感觉，每个桌上都有一件十分别致又有趣的小玩意儿，尺寸也“迷你”。错落的桌椅最多也就能容纳二十来个人，地方虽小，却深信这一餐一定很“很惊艳”。
果然，主菜“西班牙墨汁海鲜饭”让初尝西班牙风味的我印象深刻，海鲜饭里的“主角们”被墨汁米粒包围着， 一个个昂首挺胸、神气活现，一整个柠檬被切成8 片均匀地插在米饭中，像极了“帆”的造型，和海鲜们很搭，还有一撮撮藏红花点缀着，香艳的红和明亮的黄让整盘海鲜饭充满着幸福感。两个女孩不顾形象，满嘴“黑牙”讨论着做法，称赞着美味。好奇和赞美引来了老板兼大厨在我们身边坐下来，开始介绍西班牙美食和他所用的食材，从食材搭配到进货渠道，无一不在“炫耀” 他的用心。
而我，对于食物一向是先看、再闻，最后才入口，很多食物就因为过不了我鼻子这关而“失宠”。初尝海鲜饭， 闻到了不一样的味道，自然要关心放了什么调味料。顿时，大厨以为遇到爱厨房的知音，便又赠送了西班牙传统小吃tapas，配了四种口味给我们。tapas 可谓西班牙饮食的国粹，一叠小菜配上面包片就成了tapas，但是没有标准搭配，厨房里有什么、厨师想做什么就是tapas 那刻的呈现。问起最喜欢哪一种， 答案永远是“下一种”，有趣极了。大厨对于食客的品鉴能力极为看重，如能悉数说出某款tapas 所用原料，可以免费再吃一个呢。对于我这个说对大部分的， 大厨亲手做了两杯西班牙咖啡，精致的珐琅瓷杯令人爱不释手。
一系列的西班牙味道，让这一餐无比满足。此后，数月内我找了不同的朋友把这家店菜单上的菜品都尝了遍，从传统海鲜饭、章鱼海鲜饭、老虎蟹海鲜饭到澳洲龙虾海鲜饭，每次再配几款tapas。老板心情好的时候就是tapas 创新的时候，每一次创新就是新的“一季”， 跟追美剧一样。我这位食客就是被海鲜饭的美味和tapas 的花样深深吸引。“看到客人无比满足的表情是我最大的享受”，相信这是大厨的肺腑之言，不然， 他不会抛开英国高等学府金融专业只身前往西班牙学习厨艺，就像热恋一样不顾一切。跟tapas 一样，真是个有趣之人。
有位小厨神说：“青春就是对任何事情不计回报地付出和努力”，为了做出他心中女神喜欢的新加坡美食，他更耐心也更淡定地走遍新加坡的街头巷尾， 终于找到那“惊鸿一口”的味道，回国后苦练厨艺，开了一间小小的南洋餐厅， 不在乎人来人往，只在意她的光临。那一天，女神买了油条上班，遇到了人生中的第一次追尾；而他，第一次把油条做到菜品里，搭配出一道充满奇遇的“南洋肉骨茶”，命中注定地“追了她的尾”。
命中注定地，会为一种味道朝思暮想。追味。
它们都在深街陋巷、大楼一隅，门面低调不起眼，是归隐派，然而店不在大，有厨神则灵。抛开那些浮华元素，一尝倾心的美味仍会让人将其放在私人订制的米其林收藏夹里……
下期话题：闰九月的小确幸