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选取石榴浓缩原汁、红参浓缩液、胶原蛋白肽与柠檬酸等因素为试验因子,采用L9(3^4)正交试验对复合饮品滋味、气味和组织状态等感官状态进行综合评分,按此配方生产的饮品酸甜可口,口感细腻柔和,气味芳香,具有极高的营养价值和保健功效。
红参石榴胶原蛋白肽复合饮品的研制
【摘 要】
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选取石榴浓缩原汁、红参浓缩液、胶原蛋白肽与柠檬酸等因素为试验因子,采用L9(3^4)正交试验对复合饮品滋味、气味和组织状态等感官状态进行综合评分,按此配方生产的饮品酸甜
【机 构】
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吉林省天亿福健康产业集团有限公司,中国科学院长春应用化学研究所,吉林大学药学院,延边大学药学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年10期
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