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本文介绍了酱香型白酒“腰线”的种类,从微生物生长代谢角度分析了“腰线”的形成原因,进一步概述了“腰线”对堆积发酵的影响,并提出了针对不同类型“腰线”的应对处理措施。
酱香型白酒“腰线”的成因及处理对策
【摘 要】
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本文介绍了酱香型白酒“腰线”的种类,从微生物生长代谢角度分析了“腰线”的形成原因,进一步概述了“腰线”对堆积发酵的影响,并提出了针对不同类型“腰线”的应对处理措施
【机 构】
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贵州茅台酒股份有限公司,贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2020年9期
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