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以‘鲁北冬枣’为试材,采用顶空进样与气质联用技术（GC/MS）对枣果实中的香气成分进行了提取与分析,共检测出了7种组分,主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,以醛类为主,占总质量分数的64.02%,检测到的多种组分均可作为产品添加香料。
枣果实中香气成分的研究
【摘 要】
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以‘鲁北冬枣’为试材,采用顶空进样与气质联用技术（GC/MS）对枣果实中的香气成分进行了提取与分析,共检测出了7种组分,主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,以醛类为主
【机 构】
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山东省果树研究所,山东省科学技术厅
【出 处】
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落叶果树
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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山东省自然科学基金项目(编号:Y2007D04);国家林业科技支撑计划(编号:2006BAD01A1701、2006BAD18B02);山东省农业良种工程项目(编号:2006LZ07-01)
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