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以青稞为原料探索酿制地域性清酒的生产工艺,原料经精选、粉碎、蒸煮、发酵而成,原料粉碎度为3～5瓣,加曲温度为32～35℃,料水比1∶4,入罐温度18～20℃,发酵品温控制在28～30℃内,发酵周期15～20 d。
以青稞为原料酿制清酒的生产试验
【摘 要】
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以青稞为原料探索酿制地域性清酒的生产工艺,原料经精选、粉碎、蒸煮、发酵而成,原料粉碎度为3～5瓣,加曲温度为32～35℃,料水比1∶4,入罐温度18～20℃,发酵品温控制在28～30℃内,发
【机 构】
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青海互助青稞酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2013年8期
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