【摘 要】
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薯类食物营养素含量丰富。但它的脂肪含量仅为0.1%，因此吃薯类食品不必担心脂肪过剩。那么，薯类食品应该如何食用呢？ 1、在吃薯类食品时，要相应减少主食摄取，可按薯类与主食3：1或4：1的比例控制。 2、食用薯类食品要有量的保证。每天吃80克左右的薯类食品（马铃薯、白薯、芋头），有助于降低中风危险。 3、少吃炸薯条。炸薯条易增加脂肪摄入量，炸薯条的油反复高温加热，易产生有毒聚合物，如致癌环状单
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薯类食物营养素含量丰富。但它的脂肪含量仅为0.1%，因此吃薯类食品不必担心脂肪过剩。那么，薯类食品应该如何食用呢？
1、在吃薯类食品时，要相应减少主食摄取，可按薯类与主食3：1或4：1的比例控制。
2、食用薯类食品要有量的保证。每天吃80克左右的薯类食品（马铃薯、白薯、芋头），有助于降低中风危险。
3、少吃炸薯条。炸薯条易增加脂肪摄入量，炸薯条的油反复高温加热，易产生有毒聚合物，如致癌环状单聚合物等。
4、食用薯类食品应去皮、剔芽。土豆含有一种生物碱的有毒物质，人体摄入大量的生物碱会引起中毒，产生恶心、腹泻等症状。这种有毒的化合物通常多集中在土豆皮内。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜用旺火。
特别强调指出，孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类食品可能会导致胎儿畸形。所以，孕妇还是不吃或少吃薯类食品为好，特别不吃长期贮存、发芽的薯类食品。
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