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近两年，渔药市场上药名中有“活性肽”、“抗菌肽”等字样的产品越来越多了。一类在人体保健品市场上都不能算作主流的商品，其在水产中应用到底能起到怎样的效果呢？众所周知，蛋白质是由氨基酸以特定方式组成的。通俗地理解，肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质。氨基酸的分子最小，蛋白质最大，2个或2个以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。肽是精准的蛋白质片断，其分子只有纳米般大小。由2个氨基酸以肽键相连的化合物称为“二肽”，由多个氨基酸组成的肽则称为多肽。通常十肽以下者较