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为了提高豆渣水溶性膳食纤维的得率,通过正交试验确定了提取水溶性膳食纤维的最佳工艺。研究结果表明,当纤维素酶添加量为4%,加水量为25mL/g,反应时间为2h,反应温度为50℃,反应pH值为5时,水溶性膳食纤维得率为13.7%,达到最大。
酶法提取豆渣水溶性膳食纤维的研究
【摘 要】
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为了提高豆渣水溶性膳食纤维的得率,通过正交试验确定了提取水溶性膳食纤维的最佳工艺。研究结果表明,当纤维素酶添加量为4%,加水量为25mL/g,反应时间为2h,反应温度为50℃,反
【机 构】
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贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州大学化学工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2009年03期
【基金项目】
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贵州省农业科技攻关项目(黔科合NY字[2008]3051)
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