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中温大曲制作过程中，提高挂衣质量的技术因素有制曲原料的基本要求、曲胚水份、入房培养管理、翻曲操作、曲胚表皮水份不足的补救措施。各种因素的协调控制是提高挂衣质量的关键。
提高中温大曲挂衣质量的技术措施
【摘 要】
：
中温大曲制作过程中，提高挂衣质量的技术因素有制曲原料的基本要求、曲胚水份、入房培养管理、翻曲操作、曲胚表皮水份不足的补救措施。各种因素的协调控制是提高挂衣质量的关
【机 构】
：
安徽口子酒业有限责任公司
【出 处】
：
淮北职业技术学院学报
【发表日期】
：
2009年5期
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