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【正】英文刊名:Food Chemistry影响因子(2013—2014):3.259;涉及的研究方向:工程技术—食品科技;出版国家:ENGLAND;出版周期:Semimonthly;出版年份:1976;年文章数:1423;中科院SCI期刊分区:TOP期刊;工程技术(2区)杂志简介:本杂志主要研究食品化学及食品生物化学的性质及其加工,其中通常报道一些明胶相关内容。《食品化学》杂志包含的领域有:食品的化学分析;化学添加剂和毒素;食品微生物学、感觉、营养和生理方面相关化学;食物加工储藏期间的分子结构变化;使用