【摘 要】
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盐水兔属湿鲜生制品类，肉色为玫瑰色或粉红色，肌厚肉嫩，鲜香醇厚，多汁化渣，外形带头无脚爪。 １．原料选择：选择肌肉丰满肥壮，符合卫生检疫要求的肉兔，体重２千克以上为佳。 ２．配料选择：每１００千克
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盐水兔属湿鲜生制品类，肉色为玫瑰色或粉红色，肌厚肉嫩，鲜香醇厚，多汁化渣，外形带头无脚爪。 １．原料选择：选择肌肉丰满肥壮，符合卫生检疫要求的肉兔，体重２千克以上为佳。 ２．配料选择：每１００千克净兔肉用食盐４～６千克，花椒０．２～０．４千克，硝酸钠适量，
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