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本文报道浙江杭州市区六种熏烤食品(烤鸡、烤鸭、熏鱼等)的硷性提取物(按Felton法制备,1981),应用Ames试验平扳掺入法检测其致突变性。试验结果表明,电烤鸡、熏鱼和叉烧的硷性提取物对S.Typ-himurium TA98和TA100,在S9活化条件下,回变菌落数超过溶剂对照的2倍,但无
市售熏烤食品的致突变性研究
【摘 要】
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本文报道浙江杭州市区六种熏烤食品(烤鸡、烤鸭、熏鱼等)的硷性提取物(按Felton法制备,1981),应用Ames试验平扳掺入法检测其致突变性。试验结果表明,电烤鸡、熏鱼和叉烧的硷
【机 构】
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杭州市卫生防疫站毒理科,杭州市卫生防疫站毒理科
【出 处】
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癌变.畸变.突变
【发表日期】
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1991年2期
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