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蔬菜的营养与炊具
蔬菜的营养与炊具
来源 :农村经济与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liongliong603
【摘 要】
:
【正】 根据营养学研究观察表明:用铁制炊具烹调的新鲜蔬菜,一般来说维生素C的损失率为8.5%;如果用铝制炊具烹调,维生素C的损失率为11.8%;若用铜制炊具烹凋,则维生素C的损失率
【作 者】
:
邵维国
【出 处】
:
农村经济与技术
【发表日期】
:
1994年1期
【关键词】
:
维生素C
损失率
新鲜蔬菜
铝制炊具
营养学研究
压力锅
受损失
家用
铁锅
食物
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【正】 根据营养学研究观察表明:用铁制炊具烹调的新鲜蔬菜,一般来说维生素C的损失率为8.5%;如果用铝制炊具烹调,维生素C的损失率为11.8%;若用铜制炊具烹凋,则维生素C的损失率为29—81%。另外用陶
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