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在菌种筛选过程中,以回收酵母泥作筛选底物可得到正突变的优良菌株;三角瓶低温发酵试验可对大量的菌株进行特性试验,快速筛选到特性较好的菌株。但三角瓶试验与实际生产相差较大,得到的菌株性能不一定稳定。因此,需再经 EBC 管发酵试验,酵母性能稳定后方可认为是优良菌株。
碑酒醇母KS003菌株的筛选
【摘 要】
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在菌种筛选过程中,以回收酵母泥作筛选底物可得到正突变的优良菌株;三角瓶低温发酵试验可对大量的菌株进行特性试验,快速筛选到特性较好的菌株。但三角瓶试验与实际生产相差
【机 构】
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福建惠泉啤酒集团股份有限公司,福建惠泉啤酒集团股份有限公司362100,362100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年2期
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