餐桌上也有降低胆固醇的“药”

• 作 者: 袁秀芬
• 出 处: 现代养生·上半月
• 发表日期: 2019年3期

拔丝苹果

　　原料：苹果4个，盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克。
　　制作过程：苹果去皮，切小块，泡在盐水里。苹果沥干水后，蘸上干淀粉。锅里倒入适量的油，油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色，倒入苹果快速翻炒几下。最后盛入事先抹了油的盘子里即可。
　　特色：苹果富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。

砂锅冻豆腐

　　原料：冻豆腐400克，青菜心50克，黑木耳25克，瘦猪肉片50克，冬笋50克，虾米28克，葱段10克，味精2克，精盐3克，大蒜10克，胡椒粉2克，熟食油15克。
　　制作过程：将冻豆腐放入热水中解冻成海绵体，切成小块。青菜心洗净，切成6瓣，投入沸水中烫熟，放冷水晾凉；冬笋切片；木耳浸泡后，洗净，沥干水；蒜切成蒜花。砂锅中放入冻豆腐块，依次摆上猪肉片、菜心、黑木耳、冬笋片、虾米、葱段，加足清汤，用旺火烧沸后，改用小火焖20分钟，加盐、虾米、熟食油等调料，再焖10分钟。吃时撒上胡椒粉、蒜花、味精即可。
　　特点：此菜可以降低血液中胆固醇的含量，而且有饱腹作用，可以减肥；对高血压、动脉血管硬化、冠心病患者有益。

金枪鱼土豆泥

　　原料：金枪鱼罐头1罐，土豆2个，洋葱小半个，沙拉酱、盐、胡椒粉适量。
　　制作过程：金枪鱼去掉水分，用手撕成小块。洋葱切碎，土豆去皮切片。土豆放蒸锅中蒸20分钟左右，稍微晾凉之后，把土豆装到保鲜膜里封好，用擀面杖擀成泥。将压好的土豆泥放入大碗中，加入金枪鱼肉和洋葱，加入沙拉酱、适量盐和白胡椒粉（如果有软化的黄油或涂抹奶酪建议适量加入，可以提升奶香味），然后充分搅拌混合成一体。
　　特色：金枪鱼富含EPA、牛黄酸等成分，均有降低胆固醇的卓效，能有效减少血液中的坏胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防胆固醇含量高所引起的心脑血管疾病的发生。