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<正> 美味肉片为高档次的熟食小包装肉制品。其状态不同于肉松,而与肉脯又有明显的区别;从原料上划分,有猪肉片、牛肉片两大类;在味道方面分为鲜味型、五香味型、麻辣型。现介绍一下鲜味型猪肉片的生产工艺。
美味肉片的加工工艺
【摘 要】
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<正> 美味肉片为高档次的熟食小包装肉制品。其状态不同于肉松,而与肉脯又有明显的区别;从原料上划分,有猪肉片、牛肉片两大类;在味道方面分为鲜味型、五香味型、麻辣型。现
【机 构】
：
邵阳肉联厂科研所
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1992年7期
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