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以稻米品质温度敏感型的早籼稻品种浙辐49为材料，利用人工气候箱控温处理试验和实时荧光定量PCR技术，探讨了水稻发育胚乳中淀粉分支酶（starch branching enzyme，SBE）的3种主要同工型基因（SBEⅠ、SBEⅢ和SBEⅣ）在不同温度处理下的相对表达量差异及动态变化特征。结果表明，高温处理对水稻胚乳中SBE基因的表达调控因其同工型的种类而异，SBEⅣ基因在高温处理下呈上调表达，而SBEⅠ和SBEⅢ基因在高温处理下的相对表达量则明显降低，表现为下调表达；与SBEⅣ等同工型相比，水稻胚乳OSB