【摘 要】
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[目的]为进一步拓展新型重组中性植酸酶的工业应用.[方法]研究海藻糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖等糖类及不同的金属离子对其稳定性的影响.[结果]该突变植酸酶的稳定性强烈依赖Ca
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（No.31101912）,江苏省自然科学基金项目（No.BK2011420）,江苏省“青蓝工程”.
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[目的]为进一步拓展新型重组中性植酸酶的工业应用.[方法]研究海藻糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖等糖类及不同的金属离子对其稳定性的影响.[结果]该突变植酸酶的稳定性强烈依赖Ca2＋的存在.当CaCl2浓度为0.10 mol/L,90℃加热10 min时,剩余活性约为原来的67.7％.同时,添加糖类对酶稳定性也起到较好的保护作用.当80、85、90℃受热10 min时,海藻糖呈现出最好的保护性能,加入0.8 mol/L左右,可使剩余酶活分别是原来的84.3％、65.5％和48.3％,为未添加时的2.61、4.34
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