【摘 要】
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烹饪专业是职业院校的一门重要专业,传统的职业院校在开展烹饪专业教学的过程中采用的教学模式是先进行基础文化课教学,再烹饪专业基础课程,最后是烹饪专业课程。这种三段式
【出 处】
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中国多媒体与网络教学学报(中旬刊)
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烹饪专业是职业院校的一门重要专业,传统的职业院校在开展烹饪专业教学的过程中采用的教学模式是先进行基础文化课教学,再烹饪专业基础课程,最后是烹饪专业课程。这种三段式的教学模式最大的弊端就是没有充分发挥学生的作用,仅仅把学生当作专业培养的客体和对象,严重忽视了学生主体性的培养和发展,进而给烹饪专业教学发展造成阻碍。为了在教学过程中充分发挥学生主体作用,职业院校需要采用"一体化教学"的模式,从学生的角度出发,以学生为教学的主体,以培养学生专业能力和专业素养为目标,进而提升学生的烹饪技能。
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