【摘 要】
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抓炒是一种特殊的炒法,起源于宫廷.相传为清宫名厨王玉山所创.所谓抓炒,就是快速炒,成菜过程近似熘、爆.操作过程是:原料经刀工处理后,挂蛋清糊或水粉糊,用温油炸透(或用水
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抓炒是一种特殊的炒法,起源于宫廷.相传为清宫名厨王玉山所创.所谓抓炒,就是快速炒,成菜过程近似熘、爆.操作过程是:原料经刀工处理后,挂蛋清糊或水粉糊,用温油炸透(或用水汆),然后
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Rossi is an ordinary little boy, one day