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摘 要：椿是一种珍贵的多年生落叶乔木，新梢和嫩叶营养丰富，可以食用，其味浓郁芳香，在山区是一种无公害的绿色保健蔬菜。从营养价值、经济效益和社会效益来看，香椿栽培前景十分广阔。从香椿的生物学特性、影响香椿生产的外部条件、香椿的栽培方法等方面做简要阐述，以期指导香椿生产，为山区的经济发展、产业结构调整提供一定的理论依据。
关键词：香椿；栽培；管理；技术
香椿喜温暖湿润的气候，生长适宜温度为15℃～25℃，成年树可耐-20℃的低温，温度高于35℃时暂时停止生长，进入冬季自然落叶转入休眠。香椿喜光，不耐阴，在背风向阳，温差大的地方栽培，椿芽色泽鲜艳，香味浓而较甜，品质好，上市早。香椿抗旱和耐涝能力较差，干旱易影响发芽生长，甚至枝梢干枯死亡；水分过多易引起根茎部腐烂。香椿喜深厚疏松，富含有机质、钙和磷的壤土及沙壤土，对土壤酸碱度要求不严，pH5.5～7.5均能生长。香椿的栽培管理要领
如下：
1 培育壮苗
育苗是个重要环节，椿苗的好坏直接关系到产量和效益的高低。壮苗的标准是：苗高0.8～1.2cm，实生苗直茎1cm以上，无性繁殖苗1.5～2.0cm。种子繁殖苗的培育：
1.1 实生苗育苗 实生苗应把好以下6个环节：
1.1.1 选种 选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%
以上。
1.1.2 选地 选择地势平坦，光照充足，排水良好的砂性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地667m2施有机肥500kg，撒匀，翻透。
1.1.3 播种 温水浸种1昼夜，种子露白即可播种，播种期为春季最低温高于5℃，在1m宽畦内按30cm行距开沟，沟宽5～6cm，沟深5cm，将催好芽的种子均匀地播下，覆土1～2cm，播后覆盖一层地膜。
1.1.4 补稀 小苗出土后，会出现稀密不匀的状况，因此，需要做好间密补稀工作。
1.1.5 除草 播时用除草剂封面，经常性的人工除草，保证小苗不被草荒所危害。
1.1.6 矮化处理 株高50cm左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15d喷1次，连喷2～3次，控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，增加分枝数。
1.2 无性繁殖苗育苗 小面积生产可用根蘖或扦插繁殖：
1.2.1 根蘖繁殖 香椿的根部具有许多不定芽，在自然环境下，树冠周围常萌发一些幼小树苗，可挖掘出移栽培育新株。但是自然萌蘖有限，可采用人工断根分蘖进行繁殖。其方法：早春萌芽前，有树冠外缘，挖50～60cm的沟，将根末稍切断，用土将沟填好，这样可刺激根先端形成大量蘖苗，萌发新株，翌年即可移栽。
1.2.2 扦插繁殖 6月下旬～7月上旬选有70～80d龄，已进入半木质化枝条作插条，剪成15～20cm段，剪口蘸上500mg/L的萘乙酸或生根粉中浸4～5h，按行株距40cm×30cm，插入整好的苗床内，地上露1/3。上面覆土压实，浇水，苗高10cm时，注意中耕除草。
各类香椿苗在苗圃中培育1～2a可出圃。
2 栽植技术
2.1 选地整地 选择地势平坦，水源充足，排灌方便，耕层深厚，土壤结构适宜，理化性状良好，肥力适中的壤土或沙壤土种植。选好地块后，清除杂草、碎石，深耕晒土，栽植前耕翻耙平，施足基肥，做到地块疏松、肥沃、平整。
2.2 施足基肥 栽培香椿一定要施足底肥。每667m2施优质农家肥不少于5000kg，过磷酸钙不少于100kg，尿素25kg，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80～100cm。
2.3 合理密植 菜用香椿采用矮化密植栽培，以便采摘和提高产量。露天种植一般行株距50cm×20cm，每667m2栽植6000株；修剪根系，把椿苗的大根、主根均剪完，这样比较平整，易密密排放。修剪根系不会影响椿芽的产量，因大棚香椿不是靠椿苗根系吸收营养，而靠的是株秆提供母本营养；落叶后至翌年早春萌芽前均能进行栽种。栽种前每667m2大田施腐熟有机肥4000kg，撒匀深翻，作畦宽2～2.5m，按行株距60～70cm×15～20cm（矮化密植）栽种，每667m2种6000～8000株，最高达万株以上。栽后及时浇足定根水，促使活棵。
3 田间管理
3.1 水肥管理 栽后20～30d浇水1次，以后结合施肥浇水，5月和7月各施1次追肥，8月份追1次磷、钾肥。进入采收年后，每年萌芽前浇1次大水，促早发芽，第1次采收前3～5d施肥，6～7月间香椿经多次采摘大量芽梢后，养份消耗很大，树体衰弱，应施肥补充营养，使树体恢复长势和多发分枝。落叶后树间深耕并施有机肥。
3.2 整形修剪 香椿芽梢由顶芽形成，单位面积内枝条和顶芽多才能高产，修剪的方法有，每年春季椿芽采收结束后，6月中、下旬～7月上旬，对主干离地面高20cm处修剪（砍头），促使侧芽萌发成新枝。7月下旬～8月上旬根据新枝条长势的强弱进行打项，长势强的可提前打顶，相反，可推迟打顶，并结合肥水管理，促进形成饱满顶芽。
3.3 病虫害防治 香椿的害虫，有香椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等，幼虫期可用800倍敌百虫液喷杀，成虫期可用1500倍乐果防治。病害有叶锈病和白粉病，可用500倍粉锈宁防治。冬季清洁田园，减少病虫越冬基数。
4 适时采收
香椿芽生长期短，应吃早、吃鲜、吃嫩。采收标准以芽色紫红、芽长10～15cm为宜。采收时应先采顶芽后采侧芽，若顶芽不采收，则下部侧芽难以生长或生长不良。采芽时应用手齐叶柄基部轻轻摘下，捆成100～200g的小捆，用塑料袋装好封口，防止失水萎蔫，提高上市质量。每年椿芽可采收3～4次，产量400～500kg。
参考文献
[1] 赵伟志，杜长门.大棚香椿高产优质栽培技术[J]. 农民致富之友. 2013（21）
[2] 杨玉珍，赵奇，王国霞，彭方仁. 香椿芽硝酸盐含量与硝酸还原酶活性的研究[J]. 河南科学. 2013（10）
关键词：香椿；栽培；管理；技术
香椿喜温暖湿润的气候，生长适宜温度为15℃～25℃，成年树可耐-20℃的低温，温度高于35℃时暂时停止生长，进入冬季自然落叶转入休眠。香椿喜光，不耐阴，在背风向阳，温差大的地方栽培，椿芽色泽鲜艳，香味浓而较甜，品质好，上市早。香椿抗旱和耐涝能力较差，干旱易影响发芽生长，甚至枝梢干枯死亡；水分过多易引起根茎部腐烂。香椿喜深厚疏松，富含有机质、钙和磷的壤土及沙壤土，对土壤酸碱度要求不严，pH5.5～7.5均能生长。香椿的栽培管理要领
如下：
1 培育壮苗
育苗是个重要环节，椿苗的好坏直接关系到产量和效益的高低。壮苗的标准是：苗高0.8～1.2cm，实生苗直茎1cm以上，无性繁殖苗1.5～2.0cm。种子繁殖苗的培育：
1.1 实生苗育苗 实生苗应把好以下6个环节：
1.1.1 选种 选当年的新种子，种子要饱满，颜色新鲜，呈红黄色，种仁黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%
以上。
1.1.2 选地 选择地势平坦，光照充足，排水良好的砂性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地667m2施有机肥500kg，撒匀，翻透。
1.1.3 播种 温水浸种1昼夜，种子露白即可播种，播种期为春季最低温高于5℃，在1m宽畦内按30cm行距开沟，沟宽5～6cm，沟深5cm，将催好芽的种子均匀地播下，覆土1～2cm，播后覆盖一层地膜。
1.1.4 补稀 小苗出土后，会出现稀密不匀的状况，因此，需要做好间密补稀工作。
1.1.5 除草 播时用除草剂封面，经常性的人工除草，保证小苗不被草荒所危害。
1.1.6 矮化处理 株高50cm左右时，进行苗木的矮化处理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15d喷1次，连喷2～3次，控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，增加分枝数。
1.2 无性繁殖苗育苗 小面积生产可用根蘖或扦插繁殖：
1.2.1 根蘖繁殖 香椿的根部具有许多不定芽，在自然环境下，树冠周围常萌发一些幼小树苗，可挖掘出移栽培育新株。但是自然萌蘖有限，可采用人工断根分蘖进行繁殖。其方法：早春萌芽前，有树冠外缘，挖50～60cm的沟，将根末稍切断，用土将沟填好，这样可刺激根先端形成大量蘖苗，萌发新株，翌年即可移栽。
1.2.2 扦插繁殖 6月下旬～7月上旬选有70～80d龄，已进入半木质化枝条作插条，剪成15～20cm段，剪口蘸上500mg/L的萘乙酸或生根粉中浸4～5h，按行株距40cm×30cm，插入整好的苗床内，地上露1/3。上面覆土压实，浇水，苗高10cm时，注意中耕除草。
各类香椿苗在苗圃中培育1～2a可出圃。
2 栽植技术
2.1 选地整地 选择地势平坦，水源充足，排灌方便，耕层深厚，土壤结构适宜，理化性状良好，肥力适中的壤土或沙壤土种植。选好地块后，清除杂草、碎石，深耕晒土，栽植前耕翻耙平，施足基肥，做到地块疏松、肥沃、平整。
2.2 施足基肥 栽培香椿一定要施足底肥。每667m2施优质农家肥不少于5000kg，过磷酸钙不少于100kg，尿素25kg，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80～100cm。
2.3 合理密植 菜用香椿采用矮化密植栽培，以便采摘和提高产量。露天种植一般行株距50cm×20cm，每667m2栽植6000株；修剪根系，把椿苗的大根、主根均剪完，这样比较平整，易密密排放。修剪根系不会影响椿芽的产量，因大棚香椿不是靠椿苗根系吸收营养，而靠的是株秆提供母本营养；落叶后至翌年早春萌芽前均能进行栽种。栽种前每667m2大田施腐熟有机肥4000kg，撒匀深翻，作畦宽2～2.5m，按行株距60～70cm×15～20cm（矮化密植）栽种，每667m2种6000～8000株，最高达万株以上。栽后及时浇足定根水，促使活棵。
3 田间管理
3.1 水肥管理 栽后20～30d浇水1次，以后结合施肥浇水，5月和7月各施1次追肥，8月份追1次磷、钾肥。进入采收年后，每年萌芽前浇1次大水，促早发芽，第1次采收前3～5d施肥，6～7月间香椿经多次采摘大量芽梢后，养份消耗很大，树体衰弱，应施肥补充营养，使树体恢复长势和多发分枝。落叶后树间深耕并施有机肥。
3.2 整形修剪 香椿芽梢由顶芽形成，单位面积内枝条和顶芽多才能高产，修剪的方法有，每年春季椿芽采收结束后，6月中、下旬～7月上旬，对主干离地面高20cm处修剪（砍头），促使侧芽萌发成新枝。7月下旬～8月上旬根据新枝条长势的强弱进行打项，长势强的可提前打顶，相反，可推迟打顶，并结合肥水管理，促进形成饱满顶芽。
3.3 病虫害防治 香椿的害虫，有香椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等，幼虫期可用800倍敌百虫液喷杀，成虫期可用1500倍乐果防治。病害有叶锈病和白粉病，可用500倍粉锈宁防治。冬季清洁田园，减少病虫越冬基数。
4 适时采收
香椿芽生长期短，应吃早、吃鲜、吃嫩。采收标准以芽色紫红、芽长10～15cm为宜。采收时应先采顶芽后采侧芽，若顶芽不采收，则下部侧芽难以生长或生长不良。采芽时应用手齐叶柄基部轻轻摘下，捆成100～200g的小捆，用塑料袋装好封口，防止失水萎蔫，提高上市质量。每年椿芽可采收3～4次，产量400～500kg。
参考文献
[1] 赵伟志，杜长门.大棚香椿高产优质栽培技术[J]. 农民致富之友. 2013（21）
[2] 杨玉珍，赵奇，王国霞，彭方仁. 香椿芽硝酸盐含量与硝酸还原酶活性的研究[J]. 河南科学. 2013（10）