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<正> 果胶(Pectin)是一种食品添加剂,在食品加工过程中被广泛使用.西瓜皮的白层中含有丰富的果胶物质,果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物,可以用来制做果冻.软糖、饮料、乳制品等食品的胶凝剂和增稠剂.每年夏季人们都要消耗大量的西瓜,而西瓜皮则大量废弃,未得到充分
西瓜皮提取果胶的生产技术
【摘 要】
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<正> 果胶(Pectin)是一种食品添加剂,在食品加工过程中被广泛使用.西瓜皮的白层中含有丰富的果胶物质,果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物,可以用来制做果冻.软糖、饮料
【出 处】
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应用科技
【发表日期】
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1997年2期
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