背角无齿蚌和褶纹冠蚌肌肉营养成分的初步研究

• 作 者: 朱再春 吴丽荣
• 机 构: 湖北农学院动物科学系
• 出 处: 内陆水产
• 发表日期: 2003年7期
• 关键词: 背角无齿蚌 褶纹冠蚌 肌肉 营养成分

背角无齿蚌含肉率3.41%,肌肉水分含量79.68%,粗蛋白10.23%,粗脂肪1.30%,粗灰分1.71%,钙2.97毫克/克,磷1.12毫克/克;褶纹冠蚌含肉率4.25%,肌肉水分含量78.86%,粗蛋白11.21%,粗脂肪1.40%,粗灰分1.74%,钙3.91毫克/克,磷1.09毫克/克.