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奶牛初乳因理化特性不同于常乳，必须用特殊的消毒，保存与热处理方法才能加工。初乳营养丰富，生物活性物质含量较高，在食品加工、生物制品和医药生化等行业具有广泛的开发前景。
奶牛初乳的营养作用及其开发利用
【摘 要】
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奶牛初乳因理化特性不同于常乳，必须用特殊的消毒，保存与热处理方法才能加工。初乳营养丰富，生物活性物质含量较高，在食品加工、生物制品和医药生化等行业具有广泛的开发前景。
【机 构】
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南京乳业科学研究所,南京农业大学畜牧系
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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1995年3期
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