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食品中重金属元素含量超标对人体危害较大，对其中的总量及形态分析的研究工作十分重要，因此近年来成为研究热点。本文对重金属总量分析和元素形态分析的方法进行了综述，从前处理方法、分离方法和仪器检测方法三方面进行了归纳总结，就重金属总量分析和元素形态分析的发展方向进行了展望。
食品中重金属总量及形态分析研究进展
【摘 要】
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食品中重金属元素含量超标对人体危害较大，对其中的总量及形态分析的研究工作十分重要，因此近年来成为研究热点。本文对重金属总量分析和元素形态分析的方法进行了综述，从前处理
【机 构】
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中国检验检疫科学研究院烟草安全与控烟技术研究所,浙江工商大学
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年7期
【基金项目】
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国家软科学研究计划(2010GXS5B153);质检公益性行业科研项目(201310134);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2012JK031)
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