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苹果是我国北方地区的主要水果之一，年产量位居世界前列，但大部分品种还是用作鲜食，且价格不高、经济效益低下，用于加工的仅占5％左右，远低于西方国家40％的比例。缺乏加工专用的苹果品种，是制约我国苹果加工业发展的首要因素。将苹果进行深加工，既可以增值，也可以减缓因为储藏保鲜而付出的大量财力和人力，又能大大满足当前市场对苹果深加工产品的需求，市场前景极好。