【摘 要】
：
淀粉作为一种常用的天然资源,被广泛地应用于面包及蛋糕的生产.淀粉的凝胶性质和老化性对面团质地的形成和面包质量有重要的作用.在面包制作过程中,淀粉可吸水膨胀,增加面包
【机 构】
：
碧琪食品(大连)有限公司 辽宁大连 116000
论文部分内容阅读
淀粉作为一种常用的天然资源,被广泛地应用于面包及蛋糕的生产.淀粉的凝胶性质和老化性对面团质地的形成和面包质量有重要的作用.在面包制作过程中,淀粉可吸水膨胀,增加面包含水量,并与体系中的其他成分竞争水分,建立起焙烤制品的骨架结构.但是原淀粉存在口感差、稳定性差和溶解性差等问题 [1].随着食品和化工行业的发展,人们对淀粉深加工的研究深入,采用物理、化学或生物手段,对淀粉进行处理,在淀粉分子中引入新的功能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,生产出变性淀粉.
其他文献
随着我国经济快速发展，人们对房屋建设的需求量越来越大，相应的，我国房地产市场出现了空前的繁荣景象，水电安装工程作为建筑工程中必不可少的重点环节，如果将房屋建筑主体比作骨骼
农村小学教育在九年义务教育中有着重要的地位,也是基础教育,在我国这个农业大国的教育业中占有很大的比例.近些年来虽有不小的发展,但与城市小学教育仍有着不小的差距.有许
1979年12月,《北京广播学院学报》(试刊号)出版,标志着《现代传播》开始了它的历史征程。2009年,已经更名为《现代传播》的中国传媒大学学报走过了30年的发展道路。12月24日,
人类社会不断取得进步，人们的生活水平不断提高，这就使得顾客对产品质量要求越来越高.在市场经济中，企业是主体，而且也成为了产品质量责任的主体，要想获得可持续发展，就必须从产品
利用现金流量表提供的资讯对企业净利润的质量、企业取得和运用现金的能力、企业生产性资产组合的变化情况以及企业支付利息、股息和到期债务的能力等方面进行分析,是现代企
特发性血小板减少性紫癜(ITP)是一种自身免疫性疾病,是临床最常见的出血性疾病.治疗以糖皮质激素、免疫抑制剂、脾切除等非特异性手段为主,但副反应明显,且约1/3的患儿治疗无
在高速公路上行车,车辆具有速度高,交通流量大,全封闭的特点,所以在高速公路上行驶时,要确保车辆的安全性能.随着公路建设业的快速发展,高速公路上行车的情况越来越复杂,另外
目的 观察伏立康唑治疗肺结核合并侵袭性肺曲霉菌病的疗效.方法 选取医院收治的肺结核合并侵袭性肺曲霉菌病患者66例,随机分为研究组和对照组各33例,研究组给予伏立康唑治疗,