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啤酒中合理的乙醛与酯含量能使酒体丰满协调，减少啤酒不良风味，使口味更加纯净。啤酒酿造过程中有许多的因素影响两种风味物质的产生，使用优质原料和优化工艺才能使两种物质在啤酒中的含量趋于合理。
降低啤酒中乙醛提高酯含量的研究
【摘 要】
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啤酒中合理的乙醛与酯含量能使酒体丰满协调，减少啤酒不良风味，使口味更加纯净。啤酒酿造过程中有许多的因素影响两种风味物质的产生，使用优质原料和优化工艺才能使两种物质在啤
【机 构】
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华润雪华啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2008年5期
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