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Universal食品公司的分公司——Universal生物风险公司已生产出自己的产品“红星”酵母色素,并在试销中。这种产品将作为农场养殖鲑鱼的调料红色素。目前,人们采用的是昂贵的贝类抽提色素或者合成色素。Red Star Qhaffia则是便宜的天然替代物。养殖鲑鱼所需色素的年市场均为1亿美元。而在过去的5年中,鲑鱼的消费量每年增长12%。公司有意从这一飞跃性市场中分得好处。不过,Igene Biotechnology公司可能会成为拦路虎。大约在6年前,Igene就曾用酵母使鲑鱼变红。用的也是虾青素——