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比较多种细胞破碎方法、不同硫酸铵浓度对龙须菜藻红蛋白的提取、分离效果，探讨不同光照、温度、pH等处理条件对藻红蛋白粗提物抗氧化活性的影响．结果表明，采用组织捣碎破壁细胞，50％饱和度硫酸铵沉淀藻红蛋白提取效果较好；温度、光照和不适宜pH均会导致藻红蛋白粗提物清除·OH自由基能力降低甚至起促氧化作用．因此对龙须菜原料的保存、加工及藻红蛋白的提取分离等必须在低温、避光、中性环境下进行，以保证藻红蛋白的稳定性．