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摘要 从品种选择、育肥牛年龄、性别、饲料配制、温度、饲养管理等方面总结肉牛育肥的综合措施，以期指导农户的肉牛育肥管理。
关键词 肉牛；育肥；措施
在当前农业产业结构调整中，许多农民把目光转向时间短、见效快的肉牛育肥项目。如今，牛羊肉价格居高不下，有经验、会管理的育肥户每头牛育肥纯利润均在千元以上，确实是农民致富的一项好出路。为使肉牛育肥产生最大的经济效益，笔者现结合多年的实践和多家肉牛育肥场的成功经验，将肉牛育肥的综合措施总结如下。
1选择适宜的品种
我国没有专用肉牛品种，但近年来，各地引进外国优良肉牛品种，通过人工授精产生的杂交后代，其杂种优势使生长速度和肉的品质都得到了很大提高，如利杂牛、夏杂牛、西杂牛等；本地牛可选择鲁西黄牛、秦川牛等。
2育肥牛的年龄
一般幼龄牛的增重以肌肉、内脏、骨骼为主，而成年牛的增重除增长肌肉外，主要是沉积脂肪。年龄对牛的增重影响很大，一般规律是肉牛在出生第一年增重最快，第二年增重速度仅为第一年的70%，第三年的增重又只有第二年的50%。饲料利用率随年龄增长、体重增大，呈下降趋势。在同一品种内，牛肉品质和出栏体重有非常密切的关系，出栏体重小，往往不如体重大的牛，但变化不如年龄的影响大。按年龄，大理石花纹形成的规律是：12月龄以前花纹很少，12～24月龄之间花纹迅速增加，30月龄以后花纹变化很微小。由此看出，要获得经济效益高的高档牛肉，需在18～24月龄时出栏。
3性别
性别影响牛的育肥速度，在同样的饲养条件下，以公牛生长最快，阉牛次之，母牛最慢，这是因为公牛体内性激素——睾酮含量高的缘故。因此，如果在24月龄以内肥育出栏的公牛，以不去势为好。
4饲料配制
4.1精、粗饲料比例
在肉牛的育肥阶段，精饲料可以提高牛胴体脂肪含量，提高牛肉的等级，改善牛肉风味。粗饲料在育肥前期可锻炼胃肠机能，预防疾病的发生。一般肉牛育肥阶段日粮的精、粗比例为：前期粗料为55%～65%，精料为45%～35%；中期粗料为45%，精料为55%；后期粗料为15%～25%，精料为85%～75%。
4.2营养水平
采用不同的营养水平，增重效果不同。在育肥全期使用高营养水平，虽然前期日增重提高，但不利于全期育肥，后期日增重反而下降。因此，从日增重和育肥天数综合考虑，育肥前期营养水平不宜过高，营养类型以中高型为好。
4.3饲料形状
饲料的形状不同，饲喂肉牛的效果不同。一般来说颗粒料的效果优于粉状料，使日增重明显增加。精料粉碎不宜过细，粗饲料以切短利用效果最好，以3~5cm为宜。
5环境温度
环境温度影响肉牛的育肥速度。最适宜气温为10～21℃，低于7℃，牛体产热量增加，维持需要增加，要消耗较多的饲料；环境温度高于27℃，牛的采食量下降，增重降低。因此，在冬、夏季节要注意保暖和降温，为肉牛创造良好的生活环境。
6饲养管理
6.1饲养管理“五定”
（1）定时饲养。每天上午7～9时、下午5～7时各喂1次，每次喂2h，间隔8h，不能忽早忽晚。
（2）精粗饲料合理搭配。平均每头牛每天喂精饲料6kg、粗料7kg，按不同阶段比例配制，不可随意增减。喂料应先粗后精，麦秸、玉米秸等粉碎后的干粉料与精料一起拌湿混喂。加喂优质青饲草效果更好，不仅可节约精料，牛膘情也好。
（3）定位。喂饮完毕后牵到室外运动场上用牛桩拴系固定，缰绳以牛能卧下为度。
（4）定饮。清明节以后至10月底以前，每次上糟时，往糟里加一些水，使牛边吃边喝，中午12时再由专人给饮水1次；从11月底至次年清明节，每次喂料后，由专人给饮水1次，中午12时再饮1次。冬饮温水，夏饮凉水。一般情况下因季节不同每头牛每天需水量9.5～45kg。
（5）定刷。每天饲喂后，将牛拴系在背风向阳处，刷拭牛体1次，以促进血液循环，增进食欲。
6.2把好防疫驱虫关
新购牛要经过检疫，不到疫区购牛。肥育前用0.3%过氧乙酸溶液逐头对牛体喷洒1次，并用0.25%螨净乳剂对牛进行普遍擦拭1次，驱除体外寄生虫。体内驱虫可在牛购回1周后以每千克体重5～7mg抗蠕敏或6～8mg左旋咪唑投药驱除，驱虫3d后，用“人工盐”健胃。圈舍消毒应在进牛前用20%生石灰水或来苏儿消毒，门口设消毒池，以防病原传入。
6.3适时肥育出栏
架子牛经100d左右肥育，体重达到500kg以上即可出栏。具体判断出栏时间的方法有两点：一是发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复；二是用手触及腰角或用手握住耳根有脂肪感时，表示肌肉丰满可以出栏。
关键词 肉牛；育肥；措施
在当前农业产业结构调整中，许多农民把目光转向时间短、见效快的肉牛育肥项目。如今，牛羊肉价格居高不下，有经验、会管理的育肥户每头牛育肥纯利润均在千元以上，确实是农民致富的一项好出路。为使肉牛育肥产生最大的经济效益，笔者现结合多年的实践和多家肉牛育肥场的成功经验，将肉牛育肥的综合措施总结如下。
1选择适宜的品种
我国没有专用肉牛品种，但近年来，各地引进外国优良肉牛品种，通过人工授精产生的杂交后代，其杂种优势使生长速度和肉的品质都得到了很大提高，如利杂牛、夏杂牛、西杂牛等；本地牛可选择鲁西黄牛、秦川牛等。
2育肥牛的年龄
一般幼龄牛的增重以肌肉、内脏、骨骼为主，而成年牛的增重除增长肌肉外，主要是沉积脂肪。年龄对牛的增重影响很大，一般规律是肉牛在出生第一年增重最快，第二年增重速度仅为第一年的70%，第三年的增重又只有第二年的50%。饲料利用率随年龄增长、体重增大，呈下降趋势。在同一品种内，牛肉品质和出栏体重有非常密切的关系，出栏体重小，往往不如体重大的牛，但变化不如年龄的影响大。按年龄，大理石花纹形成的规律是：12月龄以前花纹很少，12～24月龄之间花纹迅速增加，30月龄以后花纹变化很微小。由此看出，要获得经济效益高的高档牛肉，需在18～24月龄时出栏。
3性别
性别影响牛的育肥速度，在同样的饲养条件下，以公牛生长最快，阉牛次之，母牛最慢，这是因为公牛体内性激素——睾酮含量高的缘故。因此，如果在24月龄以内肥育出栏的公牛，以不去势为好。
4饲料配制
4.1精、粗饲料比例
在肉牛的育肥阶段，精饲料可以提高牛胴体脂肪含量，提高牛肉的等级，改善牛肉风味。粗饲料在育肥前期可锻炼胃肠机能，预防疾病的发生。一般肉牛育肥阶段日粮的精、粗比例为：前期粗料为55%～65%，精料为45%～35%；中期粗料为45%，精料为55%；后期粗料为15%～25%，精料为85%～75%。
4.2营养水平
采用不同的营养水平，增重效果不同。在育肥全期使用高营养水平，虽然前期日增重提高，但不利于全期育肥，后期日增重反而下降。因此，从日增重和育肥天数综合考虑，育肥前期营养水平不宜过高，营养类型以中高型为好。
4.3饲料形状
饲料的形状不同，饲喂肉牛的效果不同。一般来说颗粒料的效果优于粉状料，使日增重明显增加。精料粉碎不宜过细，粗饲料以切短利用效果最好，以3~5cm为宜。
5环境温度
环境温度影响肉牛的育肥速度。最适宜气温为10～21℃，低于7℃，牛体产热量增加，维持需要增加，要消耗较多的饲料；环境温度高于27℃，牛的采食量下降，增重降低。因此，在冬、夏季节要注意保暖和降温，为肉牛创造良好的生活环境。
6饲养管理
6.1饲养管理“五定”
（1）定时饲养。每天上午7～9时、下午5～7时各喂1次，每次喂2h，间隔8h，不能忽早忽晚。
（2）精粗饲料合理搭配。平均每头牛每天喂精饲料6kg、粗料7kg，按不同阶段比例配制，不可随意增减。喂料应先粗后精，麦秸、玉米秸等粉碎后的干粉料与精料一起拌湿混喂。加喂优质青饲草效果更好，不仅可节约精料，牛膘情也好。
（3）定位。喂饮完毕后牵到室外运动场上用牛桩拴系固定，缰绳以牛能卧下为度。
（4）定饮。清明节以后至10月底以前，每次上糟时，往糟里加一些水，使牛边吃边喝，中午12时再由专人给饮水1次；从11月底至次年清明节，每次喂料后，由专人给饮水1次，中午12时再饮1次。冬饮温水，夏饮凉水。一般情况下因季节不同每头牛每天需水量9.5～45kg。
（5）定刷。每天饲喂后，将牛拴系在背风向阳处，刷拭牛体1次，以促进血液循环，增进食欲。
6.2把好防疫驱虫关
新购牛要经过检疫，不到疫区购牛。肥育前用0.3%过氧乙酸溶液逐头对牛体喷洒1次，并用0.25%螨净乳剂对牛进行普遍擦拭1次，驱除体外寄生虫。体内驱虫可在牛购回1周后以每千克体重5～7mg抗蠕敏或6～8mg左旋咪唑投药驱除，驱虫3d后，用“人工盐”健胃。圈舍消毒应在进牛前用20%生石灰水或来苏儿消毒，门口设消毒池，以防病原传入。
6.3适时肥育出栏
架子牛经100d左右肥育，体重达到500kg以上即可出栏。具体判断出栏时间的方法有两点：一是发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复；二是用手触及腰角或用手握住耳根有脂肪感时，表示肌肉丰满可以出栏。