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【摘 要】
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不同食物冰点不同 水在0℃以下就能结冰，但食物除了水分还含有大量的盐、糖等。因此，要想把食物冻结，并非温度达到水的冰点就可以，要保证温度足够低。 让嗜冷微生物停止繁殖 能引起食物腐败和致毒的嗜温菌在低于3℃的情况下停止产生毒素。而嗜冷菌得在10℃到-12℃时才会停止生长，有的甚至要到-15℃至-18℃时才会停止生长。 抑制化学反应 温度的高低决定了食物内部化学反应的速率。温度越高，食物分
【出 处】
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发明与创新·中学生
【发表日期】
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2017年2期
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