【摘 要】
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长期的生产实践经验表明,白酒贮存容器的材质与贮存白酒的质量变化有着密切的相关性,我国名优酒通常都采用传统的陶坛作为理想的贮存容器。针对白酒老熟或陈酿过程中存在的问
【基金项目】
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2019年度阜阳市第四批高层次创新创业领军人才(程伟)科研补助支持项目:金种子白酒风味成分剖析及其系列酒指纹图谱的建立与应用(编号:JKY2020-W04)
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长期的生产实践经验表明,白酒贮存容器的材质与贮存白酒的质量变化有着密切的相关性,我国名优酒通常都采用传统的陶坛作为理想的贮存容器。针对白酒老熟或陈酿过程中存在的问题,从结构分析、主要特点、应用探讨等方面,分析了一种白酒循环熟化储存罐,其特点在于通过储存罐与热水、输酒装置与磁场处理等的配合使用,达到白酒快速熟化的效果,显著缩短了白酒的熟化时间。通过原酒储存的实践验证表明,该白酒循环熟化储存罐的设计合理,符合白酒安全储存与熟化的要求,并取得了一定的应用效果。
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