论文部分内容阅读
[摘 要]旅游专业是一个实践性很强的专业，因此如何有效地进行实践教学是旅游专业办学成功与否的关键因素，本文从实践教学的内涵和所面临的问题出发，以学生和教师为实践教学的思考对象，提出建立大实践教学体系的对策。
[关键词]高等院校 旅游专业 实践教学 大实践教学体系
旅游专业作为一门实践性很强的应用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力，同时要求老师也要不断地更新自己的知识体系和实践经验，以应对旅游业的迅速发展和挑战。因此，旅游专业实践教学模式的改革是现在高校旅游教学改革的重中之重。本文通过对发挥学生在整个实践教学活动中的积极性、创造性、强调理论联系实际的原则，以及教师的创造性、引导性和开拓性原则的阐述，在优化实践教学方面做了一些探索。
一、高校旅游专业实践教学的内涵和目标分析
1.1 实践教学的内涵
中国哲学关于实践的概念多包含在“行”这个词的意义之中。它的内容十分丰富，主要有以下几个方面：客体事物本身的运动状态；人的空间运动；人的各种行为的总称，包括人自身的活动和作用、与外界事物的活动；人的专门行为，尤指品行、道德行为。马克思的实践概念强调的主要是三个方面的内容：其一是唯物主义，强调实践的自然物质基础；其二是辩证法，强调的是实践的主体和客体，人的实践的“对象性”和“可对象化”；其三是文化进化论的历史主义，强调实践对自然和人本身同时进行改造的意义，就是人类社会发展进步的奥秘。
实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，是培养具有创新意识的高素质工程技术人员的重要环节，是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台。但是，在实践教学过程中还应注意学生素养的提高和正确价值观的形成。
根据实践和实践教学的概念，笔者认为实践教学的内涵为：一是应用性和有效性；二是渐进性；三是创新性；四是社会责任感；五是素质培养。
1.2 实践教学的目标分析
实践教学目标体系是实践教学体系建立的基础，根据旅游管理专业的特点以及实践教学的内涵，笔者认为实践教学的目标为：一是以学生的综合素质培养为核心，以学生的实践能力培养和职业能力训练为落脚点，以创新精神和创业能力培养为重点，以职业道德修养和职业行为习惯养成为主线，使学生毕业后能在旅游行业从事管理工作；二是旨在提高教师学术水平和实践能力，全面提升教师综合素养，促进教师的开拓性和创新性，以期更好的教学相长，更有效的指导学生的实践。
二、高校旅游专业实践教学面临的问题
高校旅游管理专业实践教学一般包括三部分：野外实习(旅游认知学习)、旅游企业(旅行社和旅游酒店)实习和室内实践教学。虽然高校大多都在大学第五到第七个学期安排了实习或是在暑假和平时教学中穿插了实践教学，但总体效果一般，仍然存在很多问题。
2.1 野外实习以认知性为主，缺少求知性。难以启发学生的创造性思维
现今高校中的野外实习主要是配合平常教学实践需求进行的。具有时间短、灵活性强的特点。但正由于时间短，很多时候对这种方式的实践教学多停留在简单的课本复述层面，即对书本上的知识进行简单的认知而已，如到某景点参观、到某一旅行社看看工作流程或是集体组织一次旅游活动等，难以产生深层次学习实践效果，浅尝辄止；同时还存在对这种实践教学方式重视不够、实践主体不明确、实践指导思想有偏差的问题，因此难以启发学生的创造性思维。
2.2 旅游企业实习基地建设滞后，实习岗位难以满足学生真正的实践需求
现今高校建设中强调校企合作，其中也有很多成功案例，如暨南大学的中旅学院，但仍然存在着以下几个问题：一是合作对象多是旅行社、旅游酒店，合作对象所涉及的行业面有限，极少涉及房地产企业、旅游景点景区企业、航空公司、高尔夫俱乐部、国外大型的旅游公司在华机构、度假区等，这使得学生所选择范围有限，难以全面了解旅游行业，很多学生都认为学旅游就是做导游或是做酒店，对于旅游行业的上下游企业了解甚少甚至是一无所知，对学生将来择业和从事管理工作都会产生障碍；二是酒店实习岗位固定，难以让学生了解整个工作流程，同时酒店在对接收实习生时往往更注重学生的可用性，那些条件略差的学生(如身高、外形、语言等方面)的学生较难安排旅游饭店实习；而旅行社对于实习生的安排多半也是停留在带带小学生团，或是不接受实习生；三是企业接受实习生很多时候只是为了调节企业用工紧张或是节约用工成本，并未真正投入资金和人力与学校合作培养创新型旅游人才。
2.3 教师实践有限。理论与实践脱钩
在以往的实践教学中我们强调的主体是学生，实践教学体系的建立也是一元化为主，对于学生的实践学习投入了很多的研究和探讨，虽然也探讨过高素质教师队伍的建立，提出了“双师型”教师培养，但并未将其提升到主体的位置。而现实中很多教师在提升理论学习时并未积极有效地投入到实践之中。旅游行业变化快、与其他行业联动性强，如果教师未能及时跟上这种变化，那么就无法促进实践教学的开展，更无法指导学生的实践学习，容易在实际教学中产生了理论与实践脱钩现象。
三、实践教学体系的建立
针对以上问题，笔者提出建立大实践教学体系即以实践教学主体二元化(学生和教师两个主体)，以学生和教师共同参与实践环节为主要手段，以企业和学校以及相应的各级旅游政府机构和旅游协会提供资金、制度、政策、技术为主要保障，以培养学生的综合素质和建立一支高素质的教师队伍为目标的实践教学体系。
3.1 大实践教学体系模型
根据大实践教学体系内涵，笔者建立了一个模型，如下：
3.2 体系实施保障措施
3.2.1 学生和教师双主角定位
虽然在以往的实践教学中我们也强调培养高素质教师队伍，但只是将其作为一个辅助角色进行分析，而大实践教学体系中学生和教师都是实践教学的核心，强调双管齐下，互为动力，学生和教师一起参与实践，一起进行创新，一起进行反馈。教师通过实践可以给予学生更多的指导和有针对性的培养，同时不断提升自身素质；学生通过实践可以提高自身的实践能力、理解能力、思维能力、创新能力，同时与教师一起进行实践总结和反馈，共同促进教学相长。另外，学生和教师的实践应当贯穿整个大学时期，而非固定某一学期，这样可以保证理论学习不断跟进市场变化，达到真正的理论与实践相统一。
3.2.2 学校角色的重新定位
学校在大实践教学体系中的作用主要体现在以下三个方面：一是政策支持，改革教学的评估体系和课程设置体系，从传统的以课堂教学体系为主转变为课堂和实践双结合的体系，同时简化实践教学申请手续，尤其对于课堂教学中穿插的实践教学申请手续的简化；而对于课程体系的 设置应给予院系更多的自主权，增强课程体系安排的灵活性和针对性，以期更好的适应市场的变化需求；二是资金支持，主要是指校内实训基地的建立和完善，校内实训基地是校外实习基地和课堂教学的有效补充，能让学生和老师在短时间内进行实践模拟，为校外实习和理解课堂知识、提高动手能力和思考能力提供帮助。因此，学校应当加大对校内实训l基地的投入，充分发挥校内实训基地的作用；三是校企合作的中介作用。学校在校企合作中的作用和地位应当有所加重，传统的校企合作多是各院系自己寻求机会，而学校对此只是简单的签字而已，并未在中间发挥太多作用，这也导致校企合作中存在合作单位有限、合作制度不完善、合作力度不大等问题，但如果以校方为领头羊，发挥校方、院系、企业三方的作用进行合作，从制度、资金、技术、政策等方面完善校企合作工作，将会为实践教学提供更广泛的空间。
3.2.3 企业资金和技术的投入
投资我国旅游行业的多为房地产企业、机械制造企业、大型国企等，这些企业在资金方面具有雄厚的实力，但我国房地产和机械制造企业多为民营，这些民营家族企业由于自身很多的局限性，使得他们对于学生的创新能力要求并不高，同时很多国有企业也缺乏相应的创新能力机制，更多时候他们对于学生实践的要求只停留在简单的机械工作岗位，顶替旺季时期人手缺乏的困难等，而不会深度的进行人才培养和技术创新。因此，企业在大实践教学体系中应当转变角色定位和作用：一是建立人才培养基金会，设立奖学金和建立出国深造培养制度，为企业人才培养提供长期的基地；二是建立实习基地，以培养创新型人才为目标的实习制度和提供多层次、多样化的实习机会，引进国外先进的校企合作的方式如美国的迪斯尼集团和希尔顿集团等与美国各高校旅游专业的合作模式；三是实践讲学，将企业经营与管理的实践操作纳入讲学之中，丰富实践教学内容。
3.2.4 各级旅游政府机构和行业协会的支持
在以往的实践教学体系中很少注重发挥各级旅游政府机构和行业协会的作用，但作为旅游业体系中的重要利益主体，旅游政府机构和行业协会有着举足轻重的作用。如何将其纳入实践教学体系中，是解决现在实践教学体系问题的关键因素之一。笔者认为其作用主要体现在培训机构的建立、资金的支持、牵头企业与校方合作、制度保障、创新成果的应用与推广五个方面。这可以从整个行业角度来支持和发展实践教学，改变单一的院系合作局面，发展多层次、多角度的深入有效地实践教学体系。
四、总结
通过多边合力的作用，充分发挥实践教学的渐进性、有效性、创新性，共同建立一个深层次、多效果的大实践教学体系，为高校旅游专业人才培养和师资培养提供有效途径。
[参考文献]
[1]陈丹红旅游管理专业一体化实践教学体系的构建与实施[1]桂林旅游高等专科学校学报，2007(1)：152-154
[2]杨建翠，加强旅游管理专业实践教学的几条途径[1]西南民族大学学报(人文社科版)，2003(10)：25-26
[3]董志文，董效臣高校旅游管理专业实践教学改革探讨——以中国海洋大学旅游管理专业为例[1]，山东省青年管理干部学院学报，2005(1)：99-101
[4]余昌国关于旅游高等院校教学改革的思考[I]旅祷学刊(人力赍源与教育教学特刊)，2005(1)：6—8
[关键词]高等院校 旅游专业 实践教学 大实践教学体系
旅游专业作为一门实践性很强的应用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力，同时要求老师也要不断地更新自己的知识体系和实践经验，以应对旅游业的迅速发展和挑战。因此，旅游专业实践教学模式的改革是现在高校旅游教学改革的重中之重。本文通过对发挥学生在整个实践教学活动中的积极性、创造性、强调理论联系实际的原则，以及教师的创造性、引导性和开拓性原则的阐述，在优化实践教学方面做了一些探索。
一、高校旅游专业实践教学的内涵和目标分析
1.1 实践教学的内涵
中国哲学关于实践的概念多包含在“行”这个词的意义之中。它的内容十分丰富，主要有以下几个方面：客体事物本身的运动状态；人的空间运动；人的各种行为的总称，包括人自身的活动和作用、与外界事物的活动；人的专门行为，尤指品行、道德行为。马克思的实践概念强调的主要是三个方面的内容：其一是唯物主义，强调实践的自然物质基础；其二是辩证法，强调的是实践的主体和客体，人的实践的“对象性”和“可对象化”；其三是文化进化论的历史主义，强调实践对自然和人本身同时进行改造的意义，就是人类社会发展进步的奥秘。
实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，是培养具有创新意识的高素质工程技术人员的重要环节，是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台。但是，在实践教学过程中还应注意学生素养的提高和正确价值观的形成。
根据实践和实践教学的概念，笔者认为实践教学的内涵为：一是应用性和有效性；二是渐进性；三是创新性；四是社会责任感；五是素质培养。
1.2 实践教学的目标分析
实践教学目标体系是实践教学体系建立的基础，根据旅游管理专业的特点以及实践教学的内涵，笔者认为实践教学的目标为：一是以学生的综合素质培养为核心，以学生的实践能力培养和职业能力训练为落脚点，以创新精神和创业能力培养为重点，以职业道德修养和职业行为习惯养成为主线，使学生毕业后能在旅游行业从事管理工作；二是旨在提高教师学术水平和实践能力，全面提升教师综合素养，促进教师的开拓性和创新性，以期更好的教学相长，更有效的指导学生的实践。
二、高校旅游专业实践教学面临的问题
高校旅游管理专业实践教学一般包括三部分：野外实习(旅游认知学习)、旅游企业(旅行社和旅游酒店)实习和室内实践教学。虽然高校大多都在大学第五到第七个学期安排了实习或是在暑假和平时教学中穿插了实践教学，但总体效果一般，仍然存在很多问题。
2.1 野外实习以认知性为主，缺少求知性。难以启发学生的创造性思维
现今高校中的野外实习主要是配合平常教学实践需求进行的。具有时间短、灵活性强的特点。但正由于时间短，很多时候对这种方式的实践教学多停留在简单的课本复述层面，即对书本上的知识进行简单的认知而已，如到某景点参观、到某一旅行社看看工作流程或是集体组织一次旅游活动等，难以产生深层次学习实践效果，浅尝辄止；同时还存在对这种实践教学方式重视不够、实践主体不明确、实践指导思想有偏差的问题，因此难以启发学生的创造性思维。
2.2 旅游企业实习基地建设滞后，实习岗位难以满足学生真正的实践需求
现今高校建设中强调校企合作，其中也有很多成功案例，如暨南大学的中旅学院，但仍然存在着以下几个问题：一是合作对象多是旅行社、旅游酒店，合作对象所涉及的行业面有限，极少涉及房地产企业、旅游景点景区企业、航空公司、高尔夫俱乐部、国外大型的旅游公司在华机构、度假区等，这使得学生所选择范围有限，难以全面了解旅游行业，很多学生都认为学旅游就是做导游或是做酒店，对于旅游行业的上下游企业了解甚少甚至是一无所知，对学生将来择业和从事管理工作都会产生障碍；二是酒店实习岗位固定，难以让学生了解整个工作流程，同时酒店在对接收实习生时往往更注重学生的可用性，那些条件略差的学生(如身高、外形、语言等方面)的学生较难安排旅游饭店实习；而旅行社对于实习生的安排多半也是停留在带带小学生团，或是不接受实习生；三是企业接受实习生很多时候只是为了调节企业用工紧张或是节约用工成本，并未真正投入资金和人力与学校合作培养创新型旅游人才。
2.3 教师实践有限。理论与实践脱钩
在以往的实践教学中我们强调的主体是学生，实践教学体系的建立也是一元化为主，对于学生的实践学习投入了很多的研究和探讨，虽然也探讨过高素质教师队伍的建立，提出了“双师型”教师培养，但并未将其提升到主体的位置。而现实中很多教师在提升理论学习时并未积极有效地投入到实践之中。旅游行业变化快、与其他行业联动性强，如果教师未能及时跟上这种变化，那么就无法促进实践教学的开展，更无法指导学生的实践学习，容易在实际教学中产生了理论与实践脱钩现象。
三、实践教学体系的建立
针对以上问题，笔者提出建立大实践教学体系即以实践教学主体二元化(学生和教师两个主体)，以学生和教师共同参与实践环节为主要手段，以企业和学校以及相应的各级旅游政府机构和旅游协会提供资金、制度、政策、技术为主要保障，以培养学生的综合素质和建立一支高素质的教师队伍为目标的实践教学体系。
3.1 大实践教学体系模型
根据大实践教学体系内涵，笔者建立了一个模型，如下：
3.2 体系实施保障措施
3.2.1 学生和教师双主角定位
虽然在以往的实践教学中我们也强调培养高素质教师队伍，但只是将其作为一个辅助角色进行分析，而大实践教学体系中学生和教师都是实践教学的核心，强调双管齐下，互为动力，学生和教师一起参与实践，一起进行创新，一起进行反馈。教师通过实践可以给予学生更多的指导和有针对性的培养，同时不断提升自身素质；学生通过实践可以提高自身的实践能力、理解能力、思维能力、创新能力，同时与教师一起进行实践总结和反馈，共同促进教学相长。另外，学生和教师的实践应当贯穿整个大学时期，而非固定某一学期，这样可以保证理论学习不断跟进市场变化，达到真正的理论与实践相统一。
3.2.2 学校角色的重新定位
学校在大实践教学体系中的作用主要体现在以下三个方面：一是政策支持，改革教学的评估体系和课程设置体系，从传统的以课堂教学体系为主转变为课堂和实践双结合的体系，同时简化实践教学申请手续，尤其对于课堂教学中穿插的实践教学申请手续的简化；而对于课程体系的 设置应给予院系更多的自主权，增强课程体系安排的灵活性和针对性，以期更好的适应市场的变化需求；二是资金支持，主要是指校内实训基地的建立和完善，校内实训基地是校外实习基地和课堂教学的有效补充，能让学生和老师在短时间内进行实践模拟，为校外实习和理解课堂知识、提高动手能力和思考能力提供帮助。因此，学校应当加大对校内实训l基地的投入，充分发挥校内实训基地的作用；三是校企合作的中介作用。学校在校企合作中的作用和地位应当有所加重，传统的校企合作多是各院系自己寻求机会，而学校对此只是简单的签字而已，并未在中间发挥太多作用，这也导致校企合作中存在合作单位有限、合作制度不完善、合作力度不大等问题，但如果以校方为领头羊，发挥校方、院系、企业三方的作用进行合作，从制度、资金、技术、政策等方面完善校企合作工作，将会为实践教学提供更广泛的空间。
3.2.3 企业资金和技术的投入
投资我国旅游行业的多为房地产企业、机械制造企业、大型国企等，这些企业在资金方面具有雄厚的实力，但我国房地产和机械制造企业多为民营，这些民营家族企业由于自身很多的局限性，使得他们对于学生的创新能力要求并不高，同时很多国有企业也缺乏相应的创新能力机制，更多时候他们对于学生实践的要求只停留在简单的机械工作岗位，顶替旺季时期人手缺乏的困难等，而不会深度的进行人才培养和技术创新。因此，企业在大实践教学体系中应当转变角色定位和作用：一是建立人才培养基金会，设立奖学金和建立出国深造培养制度，为企业人才培养提供长期的基地；二是建立实习基地，以培养创新型人才为目标的实习制度和提供多层次、多样化的实习机会，引进国外先进的校企合作的方式如美国的迪斯尼集团和希尔顿集团等与美国各高校旅游专业的合作模式；三是实践讲学，将企业经营与管理的实践操作纳入讲学之中，丰富实践教学内容。
3.2.4 各级旅游政府机构和行业协会的支持
在以往的实践教学体系中很少注重发挥各级旅游政府机构和行业协会的作用，但作为旅游业体系中的重要利益主体，旅游政府机构和行业协会有着举足轻重的作用。如何将其纳入实践教学体系中，是解决现在实践教学体系问题的关键因素之一。笔者认为其作用主要体现在培训机构的建立、资金的支持、牵头企业与校方合作、制度保障、创新成果的应用与推广五个方面。这可以从整个行业角度来支持和发展实践教学，改变单一的院系合作局面，发展多层次、多角度的深入有效地实践教学体系。
四、总结
通过多边合力的作用，充分发挥实践教学的渐进性、有效性、创新性，共同建立一个深层次、多效果的大实践教学体系，为高校旅游专业人才培养和师资培养提供有效途径。
[参考文献]
[1]陈丹红旅游管理专业一体化实践教学体系的构建与实施[1]桂林旅游高等专科学校学报，2007(1)：152-154
[2]杨建翠，加强旅游管理专业实践教学的几条途径[1]西南民族大学学报(人文社科版)，2003(10)：25-26
[3]董志文，董效臣高校旅游管理专业实践教学改革探讨——以中国海洋大学旅游管理专业为例[1]，山东省青年管理干部学院学报，2005(1)：99-101
[4]余昌国关于旅游高等院校教学改革的思考[I]旅祷学刊(人力赍源与教育教学特刊)，2005(1)：6—8